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板栗貯藏技術(shù)

貯藏

板栗屬于具有高呼吸率的果實(shí)，采收后生理代謝話動(dòng)旺盛，而且栗果易發(fā)生小象鼻蟲(chóng)、桃蛀螟等蟲(chóng)害，采摘時(shí)不易發(fā)現(xiàn)，加之栗果含水量較高（占50%左右），形態(tài)結(jié)構(gòu)不利于貯藏，采后損失較大。貯藏保鮮一直是制約我國(guó)板栗資源利用的重要因素，特別是南方板栗，粒形大、含水率高、采收期氣溫高、濕度大，貯藏保鮮尤為困難，因貯藏環(huán)境、貯藏方法的原因常造成栗果大量霉?fàn)�、生蟲(chóng)、失水、變硬，一般采后第1個(gè)月易霉?fàn)�；第2個(gè)月失水、失重；翌年又易發(fā)芽，使品質(zhì)變劣。據(jù)資料報(bào)道，我國(guó)板栗在貯藏過(guò)程中一般霉?fàn)�率在

20%～30%，嚴(yán)重的達(dá)到70%。

就目前情況來(lái)看，效果較好且能夠被產(chǎn)地接受的方法是沙層積貯藏法，商業(yè)性貯藏效果較好的為冷庫(kù)貯藏。資料顯示，板栗120天沙藏,好果率達(dá)85.66%,經(jīng)180天沙藏，好果率為80.68%。但沙藏的板栗果后期發(fā)芽率高，貯藏量受到限制，冷庫(kù)貯藏具有抑制板栗果發(fā)芽、貯藏量大、管理方便等優(yōu)點(diǎn)，但貯藏成本增加，經(jīng)濟(jì)效益不如沙藏。

板栗雖為干果，卻怕干、怕水、怕熱、怕凍，尤不宜曬后出售。因而要十分重視栗果的采收和貯藏。板栗貯藏之前要注意做好以下三項(xiàng)工作

1. 適時(shí)采收。板栗在貯藏過(guò)程中易發(fā)生腐爛、發(fā)芽、失重現(xiàn)象。板栗成熟栗棚呈黃色，棚頂裂成“十”字形，栗果褐色有光澤。板栗采收期因品種而異，采收過(guò)早或過(guò)晚都會(huì)影響果實(shí)的品質(zhì)及耐貯藏性。

2. 快速發(fā)汗。板栗采收時(shí)，氣溫較高，果實(shí)含水量大，呼吸強(qiáng)度高，大量發(fā)熱，若不及時(shí)進(jìn)行發(fā)汗處理會(huì)引起果實(shí)霉?fàn)�。因此，采回的栗棚要攤在背風(fēng)陰涼處，每天潑水，翻動(dòng)，以降溫、發(fā)汗，處理2至3天后，立即進(jìn)行人工脫粒。

3. 熏蒸殺蟲(chóng)。板栗易受象蟲(chóng)、桃蛀螟的危害，必須進(jìn)行熏蒸處理。栗棚脫粒后，在密閉的條件下，每立方米施放溴甲烷2.5克至3.5克，熏蒸24至48小時(shí)，或每立方米施用二硫化碳30毫升，處理20小時(shí)，都可殺死害蟲(chóng)而不影響其發(fā)芽能力。

板栗一般早熟品種在9月下旬成熟，晚熟品種則在10月上旬采收，為了更好的貯藏板栗果實(shí)，現(xiàn)介紹以下三種貯藏方法，供果農(nóng)參考：（一）、板栗果實(shí)簡(jiǎn)易貯藏法,(二)、冷藏法，(三)、濕傻溝藏法。

（一）      簡(jiǎn)易貯藏法一般采用壇、缸、罐、木桶、竹簍等，將處理好的栗果裝入七八成滿，上面蓋適量干草、松針等，也有的內(nèi)裝填充物，如木屑、沙等，調(diào)到適當(dāng)?shù)暮�水量，放在陰涼處，保持較低和穩(wěn)定的溫度；還要將其中腐爛變質(zhì)的果實(shí)剔除。由于簡(jiǎn)易貯藏所需費(fèi)用較少，操作簡(jiǎn)單可行，很適合于農(nóng)家貯藏。

（二）      冷藏低溫冷藏能顯著抑制板栗的代謝活力，有利于板栗的長(zhǎng)期保鮮。目前該法仍然是板栗貯藏保鮮效果較好的方法之一。一般庫(kù)溫控制為0℃～5℃，濕度為90%以上。專家認(rèn)為板栗冷藏可使其生理代謝減弱，減少貯藏物質(zhì)的消耗，在庫(kù)溫-2℃、相對(duì)濕度90%～95%的條件下，更加有利于提高板栗長(zhǎng)期保鮮的效果。商品經(jīng)營(yíng)，可大量貯存.

（三）      濕沙溝藏經(jīng)過(guò)以上處理的栗果，可攙和濕沙埋于室內(nèi)暫存。入凍前，再把栗果移至室外挖溝貯藏。選擇陰涼處挖寬、深各1米的溝，溝底鋪10厘米厚濕沙，再按兩份濕沙、一份栗果拌勻后，放入溝內(nèi)，裝至距溝沿20厘米為止。并在溝內(nèi)每隔1米豎一個(gè)直徑為10厘米至15厘米的草把，以利通氣。放完栗果后，上面再放10厘米厚的沙子。后配成土埂，防止雨水滲入。此種貯藏方法，對(duì)于板栗苗木培育較適合。